Родина вина – Грузия

Грузия по достоинству считается Родиной вина. В 1965 году, совместная экспедиция Тбилисского государственного университета и Государственного музея имени Симона Джанашия, обнаружила в долине Шулавери древние поселения и их руины, в которых были найдены в большом количестве ботанические вещества. Среди обнаруженного материала особого внимания заслуживали виноградные косточки. После тщательного анализа данных морфологии и амплеометрии, грузинские и иностранные ученые установили, что это есть Vitis Vinifera Sativa D.C., т.е. косточка одной из разновидностей специально посаженного, культивированного винограда. После радиоуглеродного анализа оказалось, что косточки датируются 5000-7000 годами до нашей эры и являются самыми древними из найденных косточек не только в Грузии, но и во всем мире. В своей книге Хью Джонсон - известный эксперт в области вина пишет: “Vinifera - это специфическое название, которое обозначает «виноградный плод». Ботаники выделяют две разновидности Vitis Vinifera – дикого, которого называют “сильвестри” и культивированного, или “сатива”. Найденные в Шулавери древнейшие косточки принадлежат к Vitis Vinifera Sativa.

 

Виноградные косточки были найдены во время археологических раскопок также и в Турции, Сирии, Ливане и Иордании, однако древность грузинских косточек и совершенство их видов ясно свидетельствует, что в Грузии, в стране, лежащей южнее Кавказских гор, выращивание винограда и приготовление напитка богов практиковалось 7000 лет назад до нашей эры, а то и ранее. К месту будет процитировать американского профессора Марка Говерна, который записал в каталоге выставки Грузинской национальной сокровищницы в 1999 году: “Грузия - Родина вина. По данным позднего каменного века, неолита, вышедшая именно из Грузии культура вина утвердилась в экономической и культурной жизни человечества. Найденные в Шулавери древнейшие косточкикультивированного винограда,которые датируются 7000-6000 лет до нашей эры, доказывают, что к тому времени в долине реки Куры, в южной и центральной Грузии уже существовала хорошо развитая винодельческая культура”.

Согласно легенде, святая Нино, которая крестила грузин в христианство, вошла в Грузию, держа в руках крест из виноградных лоз, который был скреплен ее собственными волосами, после чего виноградная лоза стала символом новой религии. До сегодняшнего дня действует монастырь святой Нино, где похоронена святая. Виноградная лоза всегда упоминается в грузинских сказках, легендах и песнях. В 9 веке в Грузии действовала академия в Икалто, которая имела в своем составе департамент виноделия. В 12 веке именно в этой академии учился великий грузинский поэт Шота Руставели.

виноделие было основой грузинского сельского хозяйства В Грузии существует около 500 наименований виноградной лозы. Многообразны и методы формовки винограда: олихнари, хардани, хеивани, талавери и т.д. Вершиной развития грузинского виноградарства считается вторая половина 19 века. В развитие грузинского виноделия большой вклад внес князь Александр Чавчавадзе, в поместье которого входили земли Телиани. Именно тут началось производство разнообразных местных вин (Ркацители, Мцване, Саперави).

 

Кахети

Кахети является главным регионом грузинского виноделия, на него приходится 70 % собираемого в стране винограда и производимого вина, расположен на юго-востоке Грузии и включает в себя долины рек Алазани и Иори, предгорья Кавказа и Гомборские горы. Кахети отличается умеренным климатом, который благоприятен для изготовления высококачественных сухих, естественно сладких и полусладких вин. Средние годовые осадки составляют тут 400-800 мм. Кахети делится на две макрозоны и двадцать пять микрозон. Кахетинские вина отличаются оригинальным вкусом и букетом ароматов. В Кахети выращивают сорта винограда Цинандали, Саперави, Кахури, Мцване, Хихви и др.